Šéfkuchár Michael Symon na grile Mabel, objavoch a obľúbených jedlách

Michael Symon nie je práve nováčik v Las Vegas; teraz má 49, prichádza sem od svojich 21. rokov. Ale Symon, ktorého zbierka reštaurácií sa blíži k dvom desiatkam, len nedávno otvoril svoje prvé miesto v Las Vegas, Mabel’s BBQ, v Palms (pričom Sara’s bude nasledovať začiatkom budúceho roka).

Za posledných 15 alebo 20 rokov sme dostali niekoľko ponúk, povedal Symon, ktorý sa preslávil ako Iron Chef v Food Network, ako hostiteľ Burgers, Brew & 'Que na Cooking Channel a predtým ako spoluhostiteľ na Žuvačka spoločnosti ABC. Niekedy sme jednoducho nemali pocit, že sme pripravení, alebo to bolo správne miesto alebo správna ponuka. Toto bolo správne zarovnanie hviezd.

Symon, rodák z Clevelandu s gréckymi a sicílskymi koreňmi, sa zaslúžil o to, že zaradil toto mesto na mapu ako kulinárske miesto. Aktuálne svoj čas delí predovšetkým medzi Cleveland a New York.

A zostáva fanúšikom Las Vegas.

Milujem rozmanitosť, povedal Symon. Je to - v najlepšom prípade - zmiešané vrece ľudí a kultúr. Scéna s jedlom je taká rozmanitá. A oslovuje toľko vekových skupín, od mladých po starých. Toto veľké množstvo ľudí skutočne uvidíte. Myslím si, že práve vďaka tomu je to naozaj zábavné.

Časopis pre recenziu: Vždy v chladničke?

Michael Symon: Veľký výber horčíc a pálivých omáčok.

Aktuálne ste posadnutý?

Vždy som posadnutý svojou golfovou hrou, v ktorej by som chcel byť lepší. A viac ako čokoľvek iné, moja vnučka Emerson Lina Sanderson (narodená 10. decembra).

Najnovší objav v Las Vegas?

Vetri (pri dlaniach). Poznám základňu Philly, ale včera večer som tam mal neuveriteľnú večeru.

Obľúbený pôžitok?

Milujem soľ a octové lupienky s kaviárom. Je to veľmi veľa.

Nikdy nejem ...

Maliny. Svrbí ma z nich ústa.

Obľúbený brunch doma?

Moja manželka Liz robí raňajkový pudingový chlieb, ktorý je ako challah, vajíčka a syr čedar. Neje červené mäso, ale keď mi ho urobí, vloží doň slaninu a šunku.

Najlepší tip pre domácich kuchárov?

Naučte sa koreniť jedlo. Mnoho ľudí, ktorí varia doma, sa bojí soľovať jedlo.

Na čom pracuješ?

Práve teraz, Mabel's.