Hawthorn Grill v JW Marriott vytvára pokojné a príjemné jedlo

Hrebenatky v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphotoHrebenatky v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hrebenatky v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Jahňacie kotlety v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v reštaurácii J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Špargľa a burrata v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hrebenatky v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Jahňacie kotlety v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v reštaurácii J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v reštaurácii J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Špargľa a burrata v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Jahňacie kotlety v Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v reštaurácii J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v reštaurácii J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto Hawthorn Grill v piatok 7. júla 2017 v J.W. Marriott, v Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto

Hawthorn v názve novej Hawthorn Grill v kasíne JW Marriott/Rampart je prikývnutím do rozsiahlych záhrad rezortu a bola to inšpirovaná voľba. Stredisko príliš dlho nedokázalo tieto záhrady ukázať vo svoj prospech, ale vynahradilo to umiestnením reštaurácie, ktorá bola otvorená v januári, na miesto s výhľadom na ne a vybavením rozsiahlych okien.

V blízkosti záhrad je aj veľkorysé sedenie na terase so zakrivenými banketmi pod pergolami s ventilátormi a ventilátormi (ako aj ohrievačmi), ktoré stačili na to, aby nalákali početné rodiny na nedávne popálenie.



Pohľad mimo Hawthorn Grill je asi taký pastoračný, aký sa ponúka v južnej Nevade, a efekt vyvolávajúci pokoj sa rozširuje aj do interiéru. Jedáleň, vstupujúca za veľký barový priestor, je priestranná a vybavená tmavým nábytkom, jemným osvetlením, svetlom sviečok a, bohužiaľ, zvukovým doprovodom Baby Boomer, ktoré sa do neho celkom nehodilo (Super Fly?)





Jedlo od Josepha Swana (ktorý pracoval v reštaurácii Eiffel Tower a s kuchárom Alexom Strattom s hviezdičkou Michelina) žiarilo od začiatku teplým rozťahovacím bochníkom, ktorý bol čiastočne biely, čiastočne celozrnný, všetko navrchu (s poleva na bagete) a mäkké maslo.

A občas konkurovala sláve prírody. Špargľa a burrata (14 dolárov) zneli ako osviežujúca zmena oproti páreniu paradajok s blížiacim sa klišé, ale ukázalo sa, že je to oveľa viac. V skutočnosti to bol šalát, špargľa nakrájaná na kúsky, pokrájaná na reďkovky, na kocky nakrájanú uhorku a na plátky nakrájané opražené mandle, to všetko sa hodilo do bazalkového oleja. Celkový efekt bol chrumkavý, ale v rôznej miere, s množstvom jemných tónov.



Miera kreativity, ktorú šalát preukázal, bola pôsobivá a takmer sa zhodovala so vstupom do panvice upečeného mušle (36 dolárov). Hrebenatky boli klasické, ak boli mimoriadne dobre pripravené, ich povrchy dôkladne skaramelizovali. To, čo ich odlišovalo, bol druh chuti, na ktorej sa podávali, a ktorá kombinovala dusenú čerstvú kukuricu a špenát so šalotkou a ostrými kúskami slaniny na chuť a textúrne akcenty, ktoré zahrali jemné mäkkýše.

Názov Mojito Fries (9 dolárov) je trochu záhadou, pretože jedinou očividnou kulinárskou referenciou je kokteil a v dohľade nebola mäta, rum ani vápno. Samotné jedlo malo veľký úspech, ale s hrubými, ručne krájanými kúskami zemiakov opekaných až do ostrých okrajov a podávaných s celými listami koriandra, kúskom citrónu, mletým cesnakom a celými strukmi červenej papriky a sprevádzanými jemnými ale efektívne pražené poblano aioli.

Mäsité (prinajmenšom), ale jemné jahňacie T-kosti (34 dolárov) preliate chimichurri polevou z petržlenu, cesnaku a octu by na Argentínčana boli hrdí.

Táto služba bola príjemná, primerane pohotová a jemná (nijako nás neponáhľalo s objednávkou), len pekne zaokrúhlila veci. Hawthorn Grill je veľkým prínosom pre severozápadné Las Vegas a bezpochyby to najlepšie, čo sa v komplexe JW Marriott/Rampart Casino stalo už dlho.